實(shí)驗(yàn)標(biāo)題：粘性糖的堅(jiān)實(shí)度和彈性比率測定

摘       要：通過休閑食品物性測定儀進(jìn)行粘性糖堅(jiān)實(shí)度和彈性比率的測定，用于粘性糖質(zhì)量檢驗(yàn)和產(chǎn)品開發(fā)。在測定過程中，要對力量感應(yīng)

                  元、探頭及測定條件（測試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度）進(jìn)行篩選。這些參數(shù)的設(shè)定要保證試驗(yàn)就有良好的重復(fù)

                  性，數(shù)據(jù)的可靠性。

作者單位：上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司

關(guān)  鍵  字：質(zhì)構(gòu)儀；TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀；粘性糖；堅(jiān)實(shí)度；彈性比率

實(shí)驗(yàn)儀器：上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC

數(shù)據(jù)分析：分析曲線正峰值和彈性比率

                2種樣品，進(jìn)行3次重復(fù)的分析結(jié)果（+/-SD)