物性測試儀又叫質構儀，可對樣品的物性概念作出數(shù)據(jù)化的表述。由于其在食品行業(yè)的應用逐漸廣泛，測定的物理性狀能較好的反映食品質量的優(yōu)劣，已經(jīng)得到了研究者們充分的肯定。質構儀可以使用統(tǒng)一的測試方法，是的感官量化測量儀器，通過探頭以穩(wěn)定速度進行下壓、穿透樣品時受到的阻力來表示。其測定結果具有較高的靈敏性與客觀性，并可對結果進行準確的數(shù)量化處理，以量化的指標來客觀全面地評價成品，從而避免了人為因素對食品品質評價結果的主觀影響。

    休閑食品（snack foods）是快速消費品的一類，它是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。隨著人們生活水平的提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常的必需消費品。企業(yè)如何評定自己產(chǎn)品的品質特性顯得尤為重要。但是現(xiàn)在仍然有許多企業(yè)采用專家分析型和消費者偏愛型感官評價體系來確定產(chǎn)品的品質指標，往往需要消耗大量時間和人力，對產(chǎn)品也有很大的破損性，其結果偏差較大，利用物性測試儀可以彌補這些缺點。

    酸奶是一種具有膠體性質和粘附性的粘稠液體，其口感綿滑爽口。酸奶質地均勻，粘附性和膠體性質均一。實際生產(chǎn)過程中經(jīng)常會出現(xiàn)固結情況影響酸奶品質，影響其流動性、粘附性，破壞膠體結構，影響包裝加工和食用口感。大多數(shù)生產(chǎn)廠家在進行新產(chǎn)品的開發(fā)中，只是對酸奶粘度進行測量來評價整體物性品質，忽視了粘附性、流變性和膠體的性質。利用質構儀可以進行全質構分析。測定多項質構指標，例如膠黏性、稠度、凝膠破裂強度、硬度、彈性、拉絲長度等指標。在新產(chǎn)品開發(fā)階段，研究儀器測試數(shù)據(jù)和人的感官評價結果，建立兩者的相關性，構建酸奶質構感官評價的預測模型，尋求用儀器檢測取代主觀評價的可能性。這有助于研發(fā)出大多數(shù)人更偏愛的口感且產(chǎn)品一致性高的酸奶。

餅干和薯片通常作為休閑食品和快速充饑食品，其酥脆性會影響其生產(chǎn)加工、包裝運輸以及食用。酥脆性過大的餅干非常容易破碎，會嚴重影響加工和包裝；酥脆性過小的餅干硬度很高，會影響食用。應用質構儀測試餅干和薯片的酥脆性，采用頂破和三點斷裂兩種方法，可以測試它們的硬度和破碎度，綜合反映出餅干和薯片的酥脆性。果凍是典型的凝膠產(chǎn)品，不同原料加工出的果凍口感也有一定的差異性，應用質構儀，我們可以模擬人口腔的咀嚼運動，對樣品進行穿透、壓縮、剪切等實驗，可以測試出果凍的硬度、粘性、內(nèi)聚性、彈性、膠粘性、咀嚼度、回復性等參數(shù)指標。一般來說質量和口感尚佳的果凍，富有彈性，膠體強度和成型度比較 好，而且有嚼勁，細膩均勻，測試出的曲線重復性較好。

上海保圣專注于物性研究十余年，致力打造以應用為主的物性測試儀或質構儀。為滿足客戶不同層次的需要，我們提供了多種型號的物性測試儀或質構儀，如TA.Touch型物性測試儀或質構儀、TA.XTC通用實驗型物性測試儀或質構儀、TA.XTC-16研究型物性測試儀或質構儀等多款TA系列物性測試儀或質構儀。

公司擁有中國特色食品配套*探頭，尤其適合中式食品的實驗研究，如饅頭測試、餃子測試、包子測試、米飯測試、面皮測試、面團測試、發(fā)糕測試、豆腐測試、春卷測試等。自帶數(shù)據(jù)庫，不少于300種應用方法，如肉品系水性測試、面皮柔軟性測試、面條拉伸性測試、餅干酥脆性測試、果蔬內(nèi)在損傷測試、果蔬堅實性測試、果蔬纖維度測試、凝膠測試、奶油延展性測試、豆類堅實性測試、巧克力堅實性測試、軟糖硬度測試、食用膜拉伸測試、，系統(tǒng)化、整體性的提供實驗解決方案。TA物性測試儀或質構儀可以順利完成下壓測試、拉伸測試、單次測試、重復測試、全質構(TPA)分析、松弛測試、粘性測試等多種測試方法，直接計算出測試結果。不管您是高校，研究所還是企業(yè)工廠，TA.Touch型質構儀、TA.XTC通用實驗型質構儀、TA.XTC-16研究型質構儀總有一款滿足您的需求！

TA物性測試儀或質構儀可進行肉制品、乳制品、烘焙食品、休閑食品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品等物性分析。

測試指標包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度（Firmness）、韌性（Toughness）、纖維強度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點（Yield）、延展性（extension）、回復性(Resilience)、凝膠強度等?？蛇M行魚糜強度測試、蛋殼強度測試、肉品嫩度測試、肉品系水性測試、凝膠強度測試、煙草爆珠測試、藥劑通針性測試、水果硬度測試、植物莖稈強度測試、小麥硬度測試、飼料硬度測試、茶葉桿頸嫩度測試、甜玉米硬度測試、土壤硬度測試、骨頭強度測試、淀粉拉絲性測試。亦可開展生物材料力學測試、力學拉伸力測試、微型樣品力學測試、凝膠膜測試、彈性測試、嫩度測試、新鮮度測試、硬度測試、強度測試、生物力學測試（如生物軟組織：肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料的拉伸壓縮、三點彎曲剪切等測試）。能夠滿足各種包裝材料，塑料薄膜、薄片、復合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋、鋁件材料、聚丙烯輸液瓶、藥用泡罩、注射器用組合件、輸液膜袋、注射針、塑料薄膜、薄片、橡膠、紙塑復合膜、紙張、醫(yī)用敷貼、保護膜、離型紙、無紡布、鋁箔、醫(yī)用材料等產(chǎn)品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量、斷裂標稱應變、直角撕裂、熱合強度、90剝離、180剝離等指標的定量測試。

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